武漢快鼠7TT（連鎖鮮食便利店行業(yè)）

互聯(lián)網(wǎng)O2O應(yīng)用體驗(yàn)

一、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”和電子商務(wù)裹挾而來的颶風(fēng)，打破了時(shí)間、地域的限制，帶來了零售業(yè)的第三波革命，讓傳統(tǒng)零售行業(yè)的寒顫到現(xiàn)在都還沒有任何緩和的趨勢(shì)。但是對(duì)于便利店行業(yè)而言，卻是逆勢(shì)增長，成為眾人期待的下一個(gè)風(fēng)口。

但是，高增長的背后卻并非是高盈利，相反與之相隨的則是虧損。

便利店邊擴(kuò)張邊虧損

便利店作為惟一一個(gè)增速保持兩位數(shù)的零售業(yè)實(shí)體業(yè)態(tài)，顯示出了強(qiáng)勁的增長勢(shì)頭，一時(shí)間風(fēng)頭無兩，一個(gè)時(shí)期來眾多資本紛紛涌入便利店市場(chǎng)。

除了傳統(tǒng)的便利店企業(yè)，處于轉(zhuǎn)型期的超市、大賣場(chǎng)也瞄準(zhǔn)了便利店市場(chǎng)，物美商業(yè)在2014年開始對(duì)便利店進(jìn)行改革，強(qiáng)調(diào)“個(gè)人的即刻消費(fèi)”。家樂福推出 “CarrefourEasy”便利店模式，聲稱未來首先要在上海和其他一線城市擴(kuò)張便利店，之后在全國推廣。步步高方面也表示，2015年將達(dá)到1萬家便利店，2020年前則爭(zhēng)取達(dá)到10萬家。

以上企業(yè)的動(dòng)態(tài)，充分表明了便利店的熱度。然而令人意想不到的是，風(fēng)光無限背后的現(xiàn)實(shí)是很多便利店的發(fā)展是一邊擴(kuò)張一邊虧損。

王府井在2014年度報(bào)告中曾提道，王府井目前持有柒-拾壹北京有限公司25%股份，且此部分持股2014年度給王府井帶來259.1萬元虧損。若以此計(jì)算，2014年7-11在華虧損達(dá)1036.4萬元。

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)便利店委員會(huì)主任王洪濤指出，虧損擴(kuò)張是企業(yè)的一種戰(zhàn)略考慮，便利店業(yè)態(tài)是小型門店，單店很難成氣候，必須要達(dá)到一定規(guī)模以后才會(huì)帶來整個(gè)供應(yīng)鏈上管理成本的降低。

或許正是基于規(guī)模攤薄成本的考慮，各大零售企業(yè)才不顧行業(yè)虧損狀況，而加速擴(kuò)張。

尋求新業(yè)務(wù)增加盈利點(diǎn)

事實(shí)上，導(dǎo)致便利店虧損的原因是多方面的。

第一條就是店鋪?zhàn)饨鸩粩嗌蠞q。有業(yè)內(nèi)人士分析稱，高昂的租金成本已經(jīng)成為目前便利店擴(kuò)張的最大阻力。

破解租金難題，國外便利店通常的做法是發(fā)展特許加盟。據(jù)了解，日本便利店業(yè)態(tài)加盟店占比一般都超過90%。低成本擴(kuò)張形成規(guī)模效應(yīng)，占據(jù)便利店市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)盈利累積，未嘗不是值得借鑒的方法。

但從之前的經(jīng)驗(yàn)來看，國內(nèi)的加盟店銷售遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于直營店，而且羅森、7-11等便利店老總都曾對(duì)外表示“在中國擴(kuò)張便利店的最大痛點(diǎn)是加盟業(yè)務(wù)不如預(yù)期”。

對(duì)此，王洪濤表示，從現(xiàn)在的大環(huán)境來看，中國不具備加盟條件，首先，國人對(duì)待加盟的意識(shí)淡薄，加盟之后經(jīng)常發(fā)生不能接受分成比例以及對(duì)總部管理理念不認(rèn)同的情況；其次，國內(nèi)商品的分銷體系有漏洞，導(dǎo)致不同渠道的進(jìn)貨價(jià)格不一致，從而失去加盟優(yōu)勢(shì)。

另外王洪濤認(rèn)為，除了一、二線城市的租金水平、人力成本太高導(dǎo)致本來毛利率就很低的便利單店很難承受外，還有內(nèi)在的原因，即目前國內(nèi)的便利店在經(jīng)營管理上存在問題，與國外有很多差距。

這就需要便利店管理者在經(jīng)營管理上、在異質(zhì)化和盈利模式上進(jìn)行探索。北京商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)副秘書長賴陽表示，國內(nèi)許多便利店走的都是“微型超市”的路線，在商品品種、物流配送等方面并沒擺脫超市運(yùn)作的影子，本身的盈利模式就存在問題。從形式上來看，目前大部分的便利店還處在模仿階段，并沒有自身特色。

當(dāng)然，很多便利店從業(yè)者也認(rèn)識(shí)到了這個(gè)問題，也在積極地進(jìn)行業(yè)務(wù)創(chuàng)新，比如植入快遞代收點(diǎn)、電影票售賣等多種業(yè)務(wù)。王洪濤表示，這將是未來的一種趨勢(shì)，有利于便利店平臺(tái)的高效利用，可以很好地承擔(dān)其他業(yè)態(tài)的服務(wù)，但便利店從業(yè)者應(yīng)該提供更多的商超、網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)、其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手無法實(shí)現(xiàn)的服務(wù)，以差異化的服務(wù)來吸引消費(fèi)者。

便利店行業(yè)的管理信息化現(xiàn)狀

便利店行業(yè)的管理信息化發(fā)展歷程和大時(shí)代大環(huán)境下的其它行業(yè)企業(yè)一樣，都經(jīng)歷了從單一的財(cái)務(wù)或門店管理軟件進(jìn)化到企業(yè)級(jí)管理軟件，再隨著互聯(lián)網(wǎng)+時(shí)代的到來，進(jìn)化到可支持商業(yè)模式創(chuàng)新和跨界經(jīng)營的企業(yè)互聯(lián)網(wǎng)服務(wù)系統(tǒng)，對(duì)體現(xiàn)差異化服務(wù)的O2O業(yè)務(wù)尤其提出了不斷創(chuàng)新、發(fā)展變化的需求。

二、企業(yè)簡介

武漢市快鼠網(wǎng)絡(luò)科技有限公司旗下品牌7TT連鎖便利，公司成立于2014年12月17日，是一家擁有多年零售連鎖行業(yè)專業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)、運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)科技整合鮮食冷配為客戶提供精準(zhǔn)服務(wù)的運(yùn)營商, 旗下?lián)碛幸?TT為主品牌的多家直營門店,并且在湖北武漢和江蘇常州等地分別投建鮮食工廠，產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)自主開發(fā)及生產(chǎn)銷售。

“今天，只為明天改善一點(diǎn)！”是7TT品牌追求的目標(biāo)，定位的主要消費(fèi)群體為18-35歲間的年輕白領(lǐng)人士和學(xué)生族，形成了以便當(dāng)鮮食類、烘焙糕點(diǎn)類、蛋糕類、廣式點(diǎn)心類、包子類、鹵味類、西餐類、凈菜類、煲仔飯類、冰飲類、休閑食品類、瓶裝飲料類等為主的主要產(chǎn)品模塊。

未來公司主要從事O2O模式的鮮食冷配運(yùn)營企業(yè)。線下布局便利，線上布局電商，為消費(fèi)者提供鮮食產(chǎn)品和冷配服務(wù)。公司已和蘇寧、中石化簽訂戰(zhàn)略級(jí)合作協(xié)議，達(dá)成戰(zhàn)略級(jí)合作伙伴。

三、業(yè)務(wù)模式

武漢快鼠網(wǎng)絡(luò)科技有限公司采取的業(yè)務(wù)模式是中央廚房批量生產(chǎn)加工、線下連鎖便利店在消費(fèi)群體較為集中的居民社區(qū)、上班族寫字樓較為集中的區(qū)域進(jìn)行銷售，線上積極建設(shè)吸引會(huì)員和服務(wù)會(huì)員的社交化營銷平臺(tái)。

7TT所有門店目前采取總部直營店模式，也在計(jì)劃考慮設(shè)立副品牌走異質(zhì)化經(jīng)營細(xì)分路線。

四、信息化歷程

2015年1-6月 ：

7TT便利開啟了5家便利門店 和 一家鮮食工廠，并和用友經(jīng)銷商接觸制定信息化建設(shè)整體解決方案；

2015年7月：

用友經(jīng)銷商為7TT實(shí)施門店和工廠的業(yè)務(wù)系統(tǒng)部署，完成了U8零售+ERP系統(tǒng)全面上線，摒棄思訊系統(tǒng)，企業(yè)信息化效能有了質(zhì)的飛躍，并進(jìn)入快速發(fā)展期。

2016年1月：

經(jīng)過半年的經(jīng)營，在用友U8系統(tǒng)支撐下， 武漢7TT已經(jīng)完成20家門店開店 和 1家鮮食工廠、1家烘培工廠的快速布局，并制定O2O部署方案。

2016年3月：

以用友U8零售+易聯(lián)為核心的O2O方案上線，支撐起7TT的全面會(huì)員營銷管理需求。

五、信息化關(guān)鍵目標(biāo)

武漢快鼠網(wǎng)絡(luò)科技有限公司集生產(chǎn)、營銷業(yè)務(wù)為一體，作為連鎖便利店企業(yè)非常重視對(duì)會(huì)員的營銷和服務(wù)，因此其O2O需求和行業(yè)通用性需求是使用用友U8+O2O整體解決方案的關(guān)鍵目標(biāo)。

*生產(chǎn)管理

總部對(duì)工廠進(jìn)行生產(chǎn)配方管理，以及生產(chǎn)過程管理；

*保質(zhì)期管理

便當(dāng)?shù)壬唐酚斜Ｙ|(zhì)期管理，保質(zhì)期24小時(shí)，過期報(bào)損處理；當(dāng)日對(duì)過期食品進(jìn)行報(bào)廢處理；

*零售管理

旗下所有門店統(tǒng)一價(jià)格管理、統(tǒng)一會(huì)員管理，統(tǒng)一銷售政策管理；支持O2O業(yè)務(wù)如線上發(fā)放優(yōu)惠券到線下門店消費(fèi)。

*會(huì)員營銷和管理

用微信公眾號(hào)作為企業(yè)和會(huì)員個(gè)人之間的聯(lián)系紐帶，進(jìn)行互動(dòng)式營銷，并提供更好的消費(fèi)和服務(wù)體驗(yàn)。

*財(cái)務(wù)管理

前后臺(tái)所有生產(chǎn)經(jīng)營的成本及營業(yè)收入、資金流信息都需要形成財(cái)務(wù)憑證和總帳報(bào)表。

六、應(yīng)用部署

七、O2O業(yè)務(wù)流程

本文以零售O2O業(yè)務(wù)為主，生產(chǎn)業(yè)務(wù)不是本文主旨因此不做表述。

武漢快鼠的零售O2O業(yè)務(wù)流程總體分為以下幾部分：

1.門店配貨業(yè)務(wù)流程：

2.O2O儲(chǔ)值交易流程

3. O2O會(huì)員融合流程：

從7TT門店業(yè)務(wù)流程中可以看出：

*供應(yīng)鏈高度協(xié)同：業(yè)務(wù)流程的源頭從門店發(fā)起的“要貨申請(qǐng)單”開始，可參照門店銷售出庫數(shù)據(jù)來要貨； 然后可以直接上傳到供應(yīng)鏈后臺(tái)發(fā)起后續(xù)業(yè)務(wù)流程。

*業(yè)務(wù)控制擴(kuò)展到每個(gè)業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)：門店要貨申請(qǐng)?jiān)诳偛可烧{(diào)撥申請(qǐng)單，需要總部批復(fù)調(diào)撥數(shù)量；在調(diào)撥單環(huán)節(jié)也可以進(jìn)行審核控制，生成的其他出庫單也需要審核。

*線上和線下的會(huì)員管理打通：通過U易聯(lián)或者零售門店端加入會(huì)員,會(huì)員在線下門店消費(fèi)或易聯(lián)簽到積分,會(huì)員積分可在線上兌換禮券,然后在線下消費(fèi)禮券

*線上和線下的儲(chǔ)值卡券打通：會(huì)員在線上通過易聯(lián)儲(chǔ)值、領(lǐng)券,用儲(chǔ)值余額和電子券在線下門店消費(fèi)；或者在零售門店購買儲(chǔ)值卡和電子券,并綁定線上會(huì)員，即可用儲(chǔ)值余額和電子券在線上或線下消費(fèi)。

*全面覆蓋企業(yè)內(nèi)部管理：通過U8生產(chǎn)及供應(yīng)鏈與零售管理的無縫對(duì)接,打通快鼠的生產(chǎn)及銷售管理環(huán)節(jié),并啟用HR和BA進(jìn)行內(nèi)部管理和數(shù)據(jù)分析。

八、關(guān)鍵應(yīng)用場(chǎng)景

*門店開單收款效率高：U8零售管理可滿足門店顧客在用餐高峰時(shí)間點(diǎn)餐、支付的快速高效要求， 支持包括支付寶支付、微信支付等多種結(jié)算方式。

*線上充值，可有充值活動(dòng)：贈(zèng)送積分、禮品或儲(chǔ)值余額；

*支付碼快捷支付：易聯(lián)會(huì)員中心的帳戶余額可在線下門店消費(fèi)，可提供條碼供收銀員掃描支付，快捷收銀：

*線下訂單，線上反饋：顧客本人能在會(huì)員中心中查看且評(píng)價(jià)門店的每筆消費(fèi)，易聯(lián)后臺(tái)管理端可以查看所有顧客給出的評(píng)價(jià)，使得客戶和企業(yè)能直接建立溝通機(jī)制，提升門店管理服務(wù)水平。

九、關(guān)鍵應(yīng)用價(jià)值

*吸粉又吸金：

從啟用U易聯(lián)發(fā)展會(huì)員及儲(chǔ)值開始僅1周時(shí)間，30家7TT門店發(fā)展了7300多個(gè)會(huì)員，其中超過70%的會(huì)員有儲(chǔ)值行為，儲(chǔ)值超過40萬元， 門店消費(fèi)用易聯(lián)支付也達(dá)到了60%以上。

*助力7TT實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)模式創(chuàng)新：

不僅解決儲(chǔ)值支付和交易問題，還通過U8+O2O解決方案給會(huì)員提供在線預(yù)約服務(wù)、在線社區(qū)、提高用戶體驗(yàn)，打造便利店O2O應(yīng)用的成功案例。