企業(yè)簡(jiǎn)介及信息化目標(biāo)

紅白格子相間的桌布，小巧精致的咖啡餐具入口即化的鮮奶油這是許多上海人記憶中浪漫的下午茶時(shí)光。干凈的玻璃柜臺(tái)里擺滿一塊塊小小的方形蛋糕，蛋糕上裱著一層奶油，奶油花上點(diǎn)綴著半個(gè)櫻桃。輕輕舀一勺，放在嘴里慢慢含著奶油綿軟細(xì)膩，口感濃郁……這是許多上海80后童年的味道！1987年在上海華山路，一家裝修別致、鋪著當(dāng)時(shí)罕見(jiàn)的紅白格子棉布臺(tái)布的蛋糕店鋪正式營(yíng)業(yè)，這就是后來(lái)風(fēng)靡整個(gè)上海灘的紅寶石蛋糕店，一個(gè)品牌的傳奇便從那時(shí)開(kāi)始。如今的紅寶石門(mén)店，依舊英倫風(fēng)滿滿，56家直營(yíng)門(mén)店分布上海，每天人潮涌動(dòng)，櫥窗內(nèi)陳列著的各種美味糕點(diǎn)，1.5萬(wàn)平米中央工廠新廠投入使用……30年來(lái)，紅寶石始終堅(jiān)持對(duì)品質(zhì)的執(zhí)著追求，堅(jiān)持最優(yōu)良的品質(zhì)管理，為顧客帶來(lái)安全放心的紅寶石美味。

隨著上海發(fā)展越來(lái)越現(xiàn)代化，各種食品烘焙品牌紛紛涌入，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，同時(shí)工廠土地、設(shè)備、人員成本持續(xù)上升，門(mén)店租金也持續(xù)上漲，紅寶石也開(kāi)始面臨著各種經(jīng)營(yíng)壓力，選擇一套信息化系統(tǒng)來(lái)加強(qiáng)企業(yè)管理已是迫在眉睫。紅寶石選擇用友優(yōu)普信息技術(shù)有限公司成為其戰(zhàn)略合作伙伴，使其成為烘培零售業(yè)中應(yīng)用涵蓋零售、供應(yīng)鏈、制造、財(cái)務(wù)、成本一體化的現(xiàn)代化管理企業(yè)，實(shí)現(xiàn)由前端門(mén)店要貨需求到后端工廠完成生產(chǎn)配送等一系列環(huán)節(jié)，達(dá)成財(cái)務(wù)應(yīng)收應(yīng)付、成本快速核算的目的。

*規(guī)范門(mén)店零售業(yè)務(wù)，滿足快速開(kāi)店；

*靈活的零售促銷(xiāo)業(yè)務(wù)，合理的要貨數(shù)據(jù)分析，店內(nèi)加工配方的完整管控；

*統(tǒng)一的零售會(huì)員處理；

*零售前端和后端供應(yīng)鏈、生產(chǎn)、財(cái)務(wù)無(wú)縫對(duì)接；

*成本卷積計(jì)算，明細(xì)化呈現(xiàn)，提供改進(jìn)建議；

*從財(cái)務(wù)到業(yè)務(wù)的一體化數(shù)據(jù)分析；

應(yīng)用部署

關(guān)鍵業(yè)務(wù)場(chǎng)景

實(shí)現(xiàn)門(mén)店與工廠之間、工廠內(nèi)部業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)一體化

通過(guò)使用用友U8、零售一體化平臺(tái)的搭建，使得門(mén)店要貨數(shù)據(jù)能夠準(zhǔn)確無(wú)誤并及時(shí)傳遞工廠，工廠能夠按照門(mén)店要求及顧客要求及時(shí)生產(chǎn)西點(diǎn)和蛋糕，并準(zhǔn)時(shí)配送到門(mén)店，財(cái)務(wù)根據(jù)物流、生產(chǎn)、銷(xiāo)售等情況核算應(yīng)收、應(yīng)付、成本，并快速出具報(bào)表，整個(gè)流通環(huán)節(jié)通過(guò)U8、零售系統(tǒng)連接在一起，使U8成為了連接門(mén)店與工廠的橋梁。

門(mén)店要貨模式及工廠生產(chǎn)配送

紅寶石門(mén)店與工廠之間交互，從物流、生產(chǎn)方面包括：門(mén)店要貨—工廠生產(chǎn)—工廠配送等幾個(gè)環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)。要貨需求由兩部分形成：1、由店長(zhǎng)根據(jù)產(chǎn)品銷(xiāo)售平均數(shù)量結(jié)合節(jié)假日等因素，對(duì)常規(guī)產(chǎn)品下達(dá)要貨申請(qǐng)單；2、顧客直接預(yù)定的蛋糕直接下達(dá)預(yù)訂單，并根據(jù)預(yù)訂單生成要貨申請(qǐng)單。

要貨申請(qǐng)單通過(guò)用友集成接口直接傳遞到U8形成調(diào)撥申請(qǐng)單。其中門(mén)店店長(zhǎng)要貨形成的調(diào)撥申請(qǐng)單生成西點(diǎn)分貨表，生產(chǎn)人員會(huì)根據(jù)每種產(chǎn)品特性及生產(chǎn)批量修改西點(diǎn)分貨表，修改后的西點(diǎn)分貨表分別生成生產(chǎn)訂單和未審核的調(diào)撥單，西點(diǎn)根據(jù)生產(chǎn)訂單生產(chǎn)，生產(chǎn)完成后，物流配送人員打印西點(diǎn)分貨表并進(jìn)行配貨，系統(tǒng)自動(dòng)審核調(diào)撥單（二開(kāi)實(shí)現(xiàn)），從而自動(dòng)實(shí)現(xiàn)了調(diào)貨到門(mén)店的功能；而顧客直接預(yù)定的蛋糕產(chǎn)生的調(diào)撥申請(qǐng)單，則直接生成蛋糕分貨表和未審核的調(diào)撥單，蛋糕生產(chǎn)完成后，物流配送員打印蛋糕分貨表并進(jìn)行配貨，完成后，系統(tǒng)自動(dòng)審核調(diào)撥單（二開(kāi)實(shí)現(xiàn)），從而自動(dòng)實(shí)現(xiàn)調(diào)貨到門(mén)店的功能。

由于門(mén)店要貨模式及工廠配送流程在用友系統(tǒng)的建立，保證數(shù)據(jù)正確性、及時(shí)性，并由于許多功能系統(tǒng)設(shè)計(jì)為自動(dòng)化處理，極大提高工作效率，減少了人員工作量，大大節(jié)省了人工成本。

門(mén)店促銷(xiāo)政策靈活運(yùn)用

在未上用友系統(tǒng)前，紅寶石促銷(xiāo)業(yè)務(wù)很難執(zhí)行，即使執(zhí)行也無(wú)法及時(shí)洞察因?yàn)榇黉N(xiāo)產(chǎn)生的產(chǎn)品銷(xiāo)售等報(bào)表。通過(guò)用友零售系統(tǒng)管理端的配置，實(shí)現(xiàn)了促銷(xiāo)價(jià)、折扣價(jià)、折扣率、贈(zèng)品、紅寶石卡等多種方式促銷(xiāo)，并可定義到不同時(shí)段、不同產(chǎn)品、不同門(mén)店應(yīng)用不同促銷(xiāo)方案，達(dá)到產(chǎn)品促銷(xiāo)目的，通過(guò)促銷(xiāo)產(chǎn)品銷(xiāo)售分析來(lái)滿足促銷(xiāo)銷(xiāo)售的查詢。

零售店內(nèi)加工滿足西餐、餐飲等店內(nèi)加工的需求

對(duì)于需要進(jìn)行店內(nèi)加工的產(chǎn)品包括西餐、餐飲以及其他的產(chǎn)品，可通過(guò)零售系統(tǒng)的店內(nèi)加工功能來(lái)實(shí)現(xiàn)。首先建立產(chǎn)品配方，并下發(fā)到門(mén)店，門(mén)店銷(xiāo)售時(shí)，直接銷(xiāo)售產(chǎn)品，根據(jù)產(chǎn)品配方自動(dòng)計(jì)算材料用量，同時(shí)產(chǎn)生材料出庫(kù)單和產(chǎn)成品入庫(kù)單，月底定期對(duì)材料進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，盤(pán)虧可作為材料損耗計(jì)入產(chǎn)品成本，如果損耗超出一定范圍，門(mén)店則需要追查原因，并根據(jù)原因制定相應(yīng)的管理措施，從而控制店內(nèi)成本。

原材料采購(gòu)、質(zhì)量控制保證了產(chǎn)品品質(zhì)

物料通過(guò)采購(gòu)及質(zhì)量控制環(huán)節(jié)，嚴(yán)格審查供應(yīng)商資質(zhì)，并對(duì)原材料質(zhì)量及價(jià)格、交期進(jìn)行了嚴(yán)格監(jiān)控，保證了原材料質(zhì)量；從而保證了產(chǎn)品質(zhì)量。資金流上，由財(cái)務(wù)審核采購(gòu)發(fā)票，并確認(rèn)應(yīng)付賬款，并根據(jù)應(yīng)付賬款的付款條件進(jìn)行付款，實(shí)現(xiàn)了材料物流、資金流的統(tǒng)一。

精細(xì)化成本管理

用友成本管理按照每種產(chǎn)品所消耗的材料來(lái)分配制造費(fèi)用、人工費(fèi)用，并按生產(chǎn)訂單歸集材料費(fèi)用，在每月紅寶石有業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)有幾十萬(wàn)條記錄的情況下，每月月底快速計(jì)算產(chǎn)品的單品成本，為快速出具報(bào)表提供了有力的保障，通過(guò)成本的控制，紅寶石的凈利潤(rùn)率由個(gè)位數(shù)增長(zhǎng)為兩位數(shù)，僅此一項(xiàng)就為紅寶石公司帶來(lái)了幾千萬(wàn)的利潤(rùn)。

生產(chǎn)指令快速下達(dá)與跟蹤

工廠內(nèi)部的生產(chǎn)計(jì)劃及配送計(jì)劃完全通過(guò)門(mén)店要貨申請(qǐng)單直接產(chǎn)生，計(jì)劃人員無(wú)須重復(fù)下達(dá)生產(chǎn)指令，并且通過(guò)產(chǎn)品配方的逐步修正，嚴(yán)格控制物料的發(fā)放和產(chǎn)品入庫(kù)的管理，并通過(guò)生產(chǎn)系統(tǒng)中的在制物料分析表，分析每張生產(chǎn)訂單的物料損耗情況，對(duì)于不合理?yè)p耗分析原因，并提出改善措施。

多維度數(shù)據(jù)分析

用友系統(tǒng)提供一系列的報(bào)表查詢功能，包括零售系統(tǒng)及U8財(cái)務(wù)供應(yīng)鏈生產(chǎn)制造系統(tǒng)。其中零售系統(tǒng)提供了門(mén)店銷(xiāo)售分析、門(mén)店銷(xiāo)售日、周、月趨勢(shì)分析、門(mén)店銷(xiāo)售產(chǎn)品排名、門(mén)店進(jìn)銷(xiāo)存報(bào)表等多種報(bào)表，為紅寶石營(yíng)銷(xiāo)部銷(xiāo)售決策及促銷(xiāo)政策提供了數(shù)據(jù)保證。

U8財(cái)務(wù)、供應(yīng)鏈、生產(chǎn)制造系統(tǒng)分別提供采購(gòu)、質(zhì)量、倉(cāng)庫(kù)、生產(chǎn)、成本、財(cái)務(wù)等各業(yè)務(wù)部門(mén)的數(shù)據(jù)報(bào)表，為工廠的各業(yè)務(wù)部門(mén)內(nèi)部管理決策提供了數(shù)據(jù)依據(jù)。

門(mén)店流程快速?gòu)?fù)制

通過(guò)零售門(mén)店流程的搭建，紅寶石門(mén)店管理流程實(shí)現(xiàn)了快速?gòu)?fù)制功能，店員只需要通過(guò)學(xué)習(xí)零售系統(tǒng)，就能快速熟悉門(mén)店開(kāi)店流程及業(yè)務(wù)功能，滿足了紅寶石收入增長(zhǎng)、快速開(kāi)店的要求。

客戶感言

用友優(yōu)普公司幫助紅寶石實(shí)現(xiàn)了門(mén)店與工廠業(yè)務(wù)的無(wú)縫連接，實(shí)現(xiàn)門(mén)店要貨、多維度促銷(xiāo)，店存控制及工廠生產(chǎn)配送等多個(gè)環(huán)節(jié)管理，并通過(guò)上述環(huán)節(jié)管理，有效的控制了企業(yè)的生產(chǎn)成本和管理成本,用友優(yōu)普公司也成為紅寶石可靠的朋友。

                         ——紅寶石食品有限公司 IT經(jīng)理 范世宇

用友成本管理及存貨核算的應(yīng)用,對(duì)單品成本的料、工、費(fèi)進(jìn)行了分析，使原來(lái)粗放式成本核算實(shí)現(xiàn)了精細(xì)化成本核算，并將成本計(jì)算時(shí)間由原來(lái)幾天時(shí)間縮短為半小時(shí)，大大提高了成本核算效率。

——紅寶石食品有限公司 成本主管 李曉蘭

用友零售系統(tǒng)的應(yīng)用解決了以前紅寶石無(wú)法實(shí)現(xiàn)的促銷(xiāo)問(wèn)題和門(mén)店負(fù)庫(kù)存問(wèn)題，為門(mén)店銷(xiāo)售業(yè)績(jī)的促進(jìn)和門(mén)店商品管理帶來(lái)了極大的便利。

——紅寶石食品有限公司 營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理 張亦馳