胖哥倆攜手用友U8cloud，共建信息化門店管理新生態(tài)
胖哥倆攜手用友U8cloud，共建信息化門店管理新生態(tài)
“我們要將新鮮與美味帶去每一個城市。”
肉蟹煲、黑魚煲、明蝦煲、牛蛙煲、筒骨煲、雞爪煲....臉盆大的不銹鋼鍋里，滿滿當當?shù)娜橇?，除了塊大量足的肉外，還有燉的酥爛的雞爪、吸滿湯汁的年糕、土豆...吃上一口，誘人的香味彌漫開來，讓人大快朵頤。
看到這段文字，你的腦海里是不是蹦出了三個大字？沒錯，就是家喻戶曉的餐飲品牌——胖哥倆。
2008年的5月，兩個胖子在浙江海鹽與螃蟹邂逅，兩人一拍即合，從此便開啟了胖哥倆舌尖上的鮮美旅程。2011年胖哥倆商標正式獲得國家商標總局批準，2013年成立嘉興市胖哥倆餐飲管理有限公司，2015年1月杭州胖哥倆餐飲管理有限公司在錢江新城財富金融中心成立，是母公司嘉興市胖哥倆餐飲管理有限公司面向全國的運營管理中心。
尋求信息化管理平臺以達到全面、高效的管理目的
在胖哥倆公司成立伊始，公司目標就是打造全面、高效、務(wù)實的管理團隊，所以胖哥倆公司引進了具有星巴克、必勝客、一茶一坐等一流連鎖餐飲企業(yè)從業(yè)經(jīng)驗的各類中高級管理人才，組成強大而專業(yè)的經(jīng)營管理團隊，自此胖哥倆品牌戰(zhàn)略發(fā)展具備了強大的人才支撐，為快速健康的執(zhí)行全國發(fā)展戰(zhàn)略夯實了基礎(chǔ)。
但光有出色的管理團隊，卻沒有出色的工具往往無法達到全面、高效的管理目的。公司高層決定務(wù)必盡快提升信息化管理平臺作為管理的必要工具，以此滿足門店及業(yè)務(wù)量不斷激增所帶來的管理問題。
痛點一：數(shù)據(jù)難獲取 策略易偏差
集團無法及時、準確地獲取門店經(jīng)營管理數(shù)據(jù)，更無法實現(xiàn)對門店的菜品毛利，凈利等經(jīng)營數(shù)據(jù)進行準確的同比、環(huán)比分析，因此，集團無法對采購價格、進貨成本策略等進行優(yōu)化，導致整體策略容易出現(xiàn)偏差。
痛點二：門店擴張快 監(jiān)管跟不上
企業(yè)門店快速擴張、經(jīng)營數(shù)據(jù)獲取難度大，企業(yè)對各門店經(jīng)營狀況的監(jiān)管跟不上，各門店進貨管理、原料供應(yīng)、庫存狀況、耗材率等得不到有效的控制，容易產(chǎn)生企業(yè)經(jīng)營漏洞及風險。
痛點三：供應(yīng)商繁多 成本難管控
門店的自采供應(yīng)商繁多、集團監(jiān)管困難，在門店采購過程中，采購價格無法管控，容易形成管理漏洞，產(chǎn)生資金虧空風險。
人生海海 幸而相遇
2008年胖哥倆邂逅螃蟹 肉蟹煲從此誕生，十年之后，胖哥倆邂逅用友，
幫助胖哥倆解決經(jīng)營管理難題，將新鮮與美味帶去更多的城市！
作為國內(nèi)領(lǐng)先的企業(yè)服務(wù)提供商，用友在2017年7月，針對成長型企業(yè)推出了新一代云ERP—— U8 cloud（以下簡稱U8C），除了企業(yè)建模平臺、財務(wù)會計、供應(yīng)鏈、人力資源、生產(chǎn)制造、資產(chǎn)管理、移動應(yīng)用（移動審批、移動HR），無縫集成了電商通、U會員、U訂貨、友云采、友報賬、友空間等用友云服務(wù)。
對于近幾年正處于企業(yè)擴張期，需要專業(yè)的門店與財務(wù)管理信息化系統(tǒng)平臺支撐的胖哥倆來說，U8C正好為其量身定做，解決燃眉之急。
通過U8 cloud云ERP，構(gòu)建胖哥倆管控平臺，基于API cloud對接門店管理系統(tǒng)，將U8 cloud做為信息化的中后臺，實現(xiàn)門店集中管控，有效控制采購成本，并為企業(yè)管理決策提供門店經(jīng)營分析等數(shù)據(jù)支持。
多次溝通與磨合后，2018年，胖哥倆與用友實施團隊正式達成戰(zhàn)略合作。
針對胖哥倆公司目前存在的門店管理訴求以及信息化現(xiàn)狀，雙方項目組經(jīng)過多次會議溝通及實施方案確認，最終制定了以下實施管理策略：
門店業(yè)務(wù)
1、基礎(chǔ)檔案統(tǒng)一管理
統(tǒng)一了公司檔案、物料檔案、倉庫檔案等，滿足一套數(shù)據(jù)多門店管控的業(yè)務(wù)管理布局。
2、供應(yīng)商統(tǒng)一管理
供應(yīng)商由總部統(tǒng)一維護，統(tǒng)一管理，各供應(yīng)商需提前入住采購平臺，方可進入采購流程。
3、門店采購價格管理
門店采購分為自采和集采，采購價格按照不同原材料、區(qū)域、時段進行維護；設(shè)置多計量管理，滿足原材料在采購、入庫、領(lǐng)料的不同場景應(yīng)用。
4、庫存統(tǒng)一管理
門店采購、銷售、調(diào)撥、盤存統(tǒng)一在系統(tǒng)中進行管理，數(shù)據(jù)及時、準確，保證集中管理。
財務(wù)業(yè)務(wù)
1、財務(wù)業(yè)務(wù)集團管控
集中管理總部與門店數(shù)據(jù)，通過集團多組織管理，在U8 cloud系統(tǒng)中進行多組織財務(wù)管控。
2、門店營業(yè)數(shù)據(jù)采集
門店P(guān)OS前臺的訂單小票，通過中臺傳遞U8 cloud系統(tǒng)。包含各訂單菜品、數(shù)量、金額及匯總數(shù)據(jù)。每桌加單數(shù)據(jù)也可通過平臺傳遞到U8 cloud系統(tǒng)中。該數(shù)據(jù)作為集團營業(yè)報表數(shù)據(jù)源進行數(shù)據(jù)分析。
3、集團經(jīng)營報表
支持區(qū)域、省份、城市、門店、加盟類型維度查詢；支持菜品明細、菜品類別維度查詢；支持套餐拆分數(shù)據(jù)查詢，及單菜品數(shù)據(jù)查詢；根據(jù)不同維度，進行數(shù)量合并、金額合并查詢。
4、成本核算集團控制
在U8 cloud系統(tǒng)中，通過存貨核算，可快速、準確的獲取各門店的存貨成本及相應(yīng)報表數(shù)據(jù)。
應(yīng)用價值
在胖哥倆、浙江用友項目組雙方領(lǐng)導的大力支持和推動下, 公司U8C信息化系統(tǒng)完成了項目實施進度的各階段工作，項目于2018年4月20日正式啟動，并于2018年8月1日正式上線，整體業(yè)務(wù)運行良好。
通過該項目的實施不僅統(tǒng)一了胖哥倆公司繁亂的基礎(chǔ)信息數(shù)據(jù)，同時優(yōu)化了總部與各門店間不規(guī)范的業(yè)務(wù)管理流程，有效的控制數(shù)據(jù)流、業(yè)務(wù)流、資金流的應(yīng)用與運轉(zhuǎn)；使用中臺系統(tǒng)平臺的搭建，打通各信息化系統(tǒng)的數(shù)據(jù)流，同時進行數(shù)據(jù)的集中管理，為胖哥倆公司的信息化建設(shè)打下堅實的基礎(chǔ)；U8C系統(tǒng)校驗機制的建立，為門店與總部間的業(yè)務(wù)往來提供了準確、及時的數(shù)據(jù)保障；通過多維度的區(qū)域、門店經(jīng)營數(shù)據(jù)報表的整合，為胖哥倆的財務(wù)管控提供了有力的數(shù)據(jù)支撐。
借助U8 cloud系統(tǒng)，打造全門店信息化總體控制，完成300家門店U8C全平臺控制。加強了對門店的管控力度，更加及時準確的獲取經(jīng)營數(shù)據(jù)，未來通過商業(yè)智能數(shù)據(jù)分析平臺，實現(xiàn)智能商業(yè)化運營模式。
——胖哥倆餐飲管理有限公司 IT總監(jiān) 唐亮
