胖哥倆攜手用友U8cloud，共建信息化門店管理新生態(tài)
胖哥倆攜手用友U8cloud，共建信息化門店管理新生態(tài)
“我們要將新鮮與美味帶去每一個(gè)城市。”
肉蟹煲、黑魚煲、明蝦煲、牛蛙煲、筒骨煲、雞爪煲....臉盆大的不銹鋼鍋里，滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)娜橇?，除了塊大量足的肉外，還有燉的酥爛的雞爪、吸滿湯汁的年糕、土豆...吃上一口，誘人的香味彌漫開來，讓人大快朵頤。
看到這段文字，你的腦海里是不是蹦出了三個(gè)大字？沒錯(cuò)，就是家喻戶曉的餐飲品牌——胖哥倆。
2008年的5月，兩個(gè)胖子在浙江海鹽與螃蟹邂逅，兩人一拍即合，從此便開啟了胖哥倆舌尖上的鮮美旅程。2011年胖哥倆商標(biāo)正式獲得國家商標(biāo)總局批準(zhǔn)，2013年成立嘉興市胖哥倆餐飲管理有限公司，2015年1月杭州胖哥倆餐飲管理有限公司在錢江新城財(cái)富金融中心成立，是母公司嘉興市胖哥倆餐飲管理有限公司面向全國的運(yùn)營管理中心。
尋求信息化管理平臺(tái)以達(dá)到全面、高效的管理目的
在胖哥倆公司成立伊始，公司目標(biāo)就是打造全面、高效、務(wù)實(shí)的管理團(tuán)隊(duì)，所以胖哥倆公司引進(jìn)了具有星巴克、必勝客、一茶一坐等一流連鎖餐飲企業(yè)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的各類中高級(jí)管理人才，組成強(qiáng)大而專業(yè)的經(jīng)營管理團(tuán)隊(duì)，自此胖哥倆品牌戰(zhàn)略發(fā)展具備了強(qiáng)大的人才支撐，為快速健康的執(zhí)行全國發(fā)展戰(zhàn)略夯實(shí)了基礎(chǔ)。
但光有出色的管理團(tuán)隊(duì)，卻沒有出色的工具往往無法達(dá)到全面、高效的管理目的。公司高層決定務(wù)必盡快提升信息化管理平臺(tái)作為管理的必要工具，以此滿足門店及業(yè)務(wù)量不斷激增所帶來的管理問題。
痛點(diǎn)一：數(shù)據(jù)難獲取 策略易偏差
集團(tuán)無法及時(shí)、準(zhǔn)確地獲取門店經(jīng)營管理數(shù)據(jù)，更無法實(shí)現(xiàn)對(duì)門店的菜品毛利，凈利等經(jīng)營數(shù)據(jù)進(jìn)行準(zhǔn)確的同比、環(huán)比分析，因此，集團(tuán)無法對(duì)采購價(jià)格、進(jìn)貨成本策略等進(jìn)行優(yōu)化，導(dǎo)致整體策略容易出現(xiàn)偏差。
痛點(diǎn)二：門店擴(kuò)張快 監(jiān)管跟不上
企業(yè)門店快速擴(kuò)張、經(jīng)營數(shù)據(jù)獲取難度大，企業(yè)對(duì)各門店經(jīng)營狀況的監(jiān)管跟不上，各門店進(jìn)貨管理、原料供應(yīng)、庫存狀況、耗材率等得不到有效的控制，容易產(chǎn)生企業(yè)經(jīng)營漏洞及風(fēng)險(xiǎn)。
痛點(diǎn)三：供應(yīng)商繁多 成本難管控
門店的自采供應(yīng)商繁多、集團(tuán)監(jiān)管困難，在門店采購過程中，采購價(jià)格無法管控，容易形成管理漏洞，產(chǎn)生資金虧空風(fēng)險(xiǎn)。
人生海海 幸而相遇
2008年胖哥倆邂逅螃蟹 肉蟹煲從此誕生，十年之后，胖哥倆邂逅用友，
幫助胖哥倆解決經(jīng)營管理難題，將新鮮與美味帶去更多的城市！
作為國內(nèi)領(lǐng)先的企業(yè)服務(wù)提供商，用友在2017年7月，針對(duì)成長型企業(yè)推出了新一代云ERP—— U8 cloud（以下簡稱U8C），除了企業(yè)建模平臺(tái)、財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)、供應(yīng)鏈、人力資源、生產(chǎn)制造、資產(chǎn)管理、移動(dòng)應(yīng)用（移動(dòng)審批、移動(dòng)HR），無縫集成了電商通、U會(huì)員、U訂貨、友云采、友報(bào)賬、友空間等用友云服務(wù)。
對(duì)于近幾年正處于企業(yè)擴(kuò)張期，需要專業(yè)的門店與財(cái)務(wù)管理信息化系統(tǒng)平臺(tái)支撐的胖哥倆來說，U8C正好為其量身定做，解決燃眉之急。
通過U8 cloud云ERP，構(gòu)建胖哥倆管控平臺(tái)，基于API cloud對(duì)接門店管理系統(tǒng)，將U8 cloud做為信息化的中后臺(tái)，實(shí)現(xiàn)門店集中管控，有效控制采購成本，并為企業(yè)管理決策提供門店經(jīng)營分析等數(shù)據(jù)支持。
多次溝通與磨合后，2018年，胖哥倆與用友實(shí)施團(tuán)隊(duì)正式達(dá)成戰(zhàn)略合作。
針對(duì)胖哥倆公司目前存在的門店管理訴求以及信息化現(xiàn)狀，雙方項(xiàng)目組經(jīng)過多次會(huì)議溝通及實(shí)施方案確認(rèn)，最終制定了以下實(shí)施管理策略：
門店業(yè)務(wù)
1、基礎(chǔ)檔案統(tǒng)一管理
統(tǒng)一了公司檔案、物料檔案、倉庫檔案等，滿足一套數(shù)據(jù)多門店管控的業(yè)務(wù)管理布局。
2、供應(yīng)商統(tǒng)一管理
供應(yīng)商由總部統(tǒng)一維護(hù)，統(tǒng)一管理，各供應(yīng)商需提前入住采購平臺(tái)，方可進(jìn)入采購流程。
3、門店采購價(jià)格管理
門店采購分為自采和集采，采購價(jià)格按照不同原材料、區(qū)域、時(shí)段進(jìn)行維護(hù)；設(shè)置多計(jì)量管理，滿足原材料在采購、入庫、領(lǐng)料的不同場景應(yīng)用。
4、庫存統(tǒng)一管理
門店采購、銷售、調(diào)撥、盤存統(tǒng)一在系統(tǒng)中進(jìn)行管理，數(shù)據(jù)及時(shí)、準(zhǔn)確，保證集中管理。
財(cái)務(wù)業(yè)務(wù)
1、財(cái)務(wù)業(yè)務(wù)集團(tuán)管控
集中管理總部與門店數(shù)據(jù)，通過集團(tuán)多組織管理，在U8 cloud系統(tǒng)中進(jìn)行多組織財(cái)務(wù)管控。
2、門店?duì)I業(yè)數(shù)據(jù)采集
門店P(guān)OS前臺(tái)的訂單小票，通過中臺(tái)傳遞U8 cloud系統(tǒng)。包含各訂單菜品、數(shù)量、金額及匯總數(shù)據(jù)。每桌加單數(shù)據(jù)也可通過平臺(tái)傳遞到U8 cloud系統(tǒng)中。該數(shù)據(jù)作為集團(tuán)營業(yè)報(bào)表數(shù)據(jù)源進(jìn)行數(shù)據(jù)分析。
3、集團(tuán)經(jīng)營報(bào)表
支持區(qū)域、省份、城市、門店、加盟類型維度查詢；支持菜品明細(xì)、菜品類別維度查詢；支持套餐拆分?jǐn)?shù)據(jù)查詢，及單菜品數(shù)據(jù)查詢；根據(jù)不同維度，進(jìn)行數(shù)量合并、金額合并查詢。
4、成本核算集團(tuán)控制
在U8 cloud系統(tǒng)中，通過存貨核算，可快速、準(zhǔn)確的獲取各門店的存貨成本及相應(yīng)報(bào)表數(shù)據(jù)。
應(yīng)用價(jià)值
在胖哥倆、浙江用友項(xiàng)目組雙方領(lǐng)導(dǎo)的大力支持和推動(dòng)下, 公司U8C信息化系統(tǒng)完成了項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度的各階段工作，項(xiàng)目于2018年4月20日正式啟動(dòng)，并于2018年8月1日正式上線，整體業(yè)務(wù)運(yùn)行良好。
通過該項(xiàng)目的實(shí)施不僅統(tǒng)一了胖哥倆公司繁亂的基礎(chǔ)信息數(shù)據(jù)，同時(shí)優(yōu)化了總部與各門店間不規(guī)范的業(yè)務(wù)管理流程，有效的控制數(shù)據(jù)流、業(yè)務(wù)流、資金流的應(yīng)用與運(yùn)轉(zhuǎn)；使用中臺(tái)系統(tǒng)平臺(tái)的搭建，打通各信息化系統(tǒng)的數(shù)據(jù)流，同時(shí)進(jìn)行數(shù)據(jù)的集中管理，為胖哥倆公司的信息化建設(shè)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)；U8C系統(tǒng)校驗(yàn)機(jī)制的建立，為門店與總部間的業(yè)務(wù)往來提供了準(zhǔn)確、及時(shí)的數(shù)據(jù)保障；通過多維度的區(qū)域、門店經(jīng)營數(shù)據(jù)報(bào)表的整合，為胖哥倆的財(cái)務(wù)管控提供了有力的數(shù)據(jù)支撐。
借助U8 cloud系統(tǒng)，打造全門店信息化總體控制，完成300家門店U8C全平臺(tái)控制。加強(qiáng)了對(duì)門店的管控力度，更加及時(shí)準(zhǔn)確的獲取經(jīng)營數(shù)據(jù)，未來通過商業(yè)智能數(shù)據(jù)分析平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)智能商業(yè)化運(yùn)營模式。
——胖哥倆餐飲管理有限公司 IT總監(jiān) 唐亮
